Lorsque l’on pense à la Provence, on imagine souvent ses champs de lavande en fleur, ses oliviers centenaires et son doux parfum de garrigue. Mais au-delà de ces clichés, le Haut-Var offre un panorama bien plus riche, mélangeant histoire, terroir et initiatives durables. Je vous invite à suivre ce voyage, où chaque arrêt nous dévoilera les secrets de ce coin de Provence authentique.

Le Verdon, joyau naturel

Le territoire du Haut-Var, notamment autour du Verdon, est un écrin de verdure préservé entre lac, oliveraie et colline. Le massif calcaire des plateaux du Verdon, classé parmi les plus beaux canyons d’Europe, témoigne de la richesse géologique de la région. Mais c’est vers les hauteurs que nous oriente notre guide, Andréa Bachère, passionnée par ces sentiers moins empruntés. Elle propose des parcours loin du tourisme de masse, où le respect de la nature est au cœur de chaque étape.

Le passé dormant de Châteauneuf-les-Moustiers

Érigé au XIIe siècle autour d’un château donjon, le village de Châteauneuf-les-Moustiers porte les marques d’un passé foisonnant. Jadis animé et vivant, il a connu l’effervescence d’une communauté de 600 âmes avant la Première Guerre mondiale. Les raisons de son déclin sont multiples, entre l’absence de source d’eau stable et les évolutions des voies de communication. Malgré l’attrait des promoteurs pour ce lieu empreint d’histoire, des passionnés comme Andréa se battent pour que le village conserve son authenticité.

Trésors de la flore locale

Au-delà des constructions humaines, le Haut-Var est une terre de biodiversité. Entre lavande sauvage et plantes médicinales, la nature a repris ses droits, offrant un spectacle riche en couleurs et en senteurs. Certains habitants, à l’image d’Andréa, s’efforcent d’éduquer les visiteurs à la préservation de cet environnement, insistant sur le respect de la faune et de la flore locales.

L’or noir du Verdon : la truffe

Parmi les trésors culinaires de la région, la truffe noire tient une place de choix. Philippe De Santis, trufficulteur passionné, nous ouvre les portes de son univers. Chaque année, avec l’aide de son fidèle chien truffier, il récolte près de 400 kg de ce champignon si particulier. L’authenticité et le respect de la tradition sont au cœur de sa démarche, mettant en avant le circuit court et les méthodes de récolte ancestrales.

Cuisine locale : un art de vivre

Au village d’Aups, le jeune chef Alexandre Dimitch célèbre le terroir du Haut-Var à travers des plats authentiques. Rien ne vaut une raviole de bœuf aux truffes accompagnée de légumes frais pour découvrir les saveurs locales. Chaque ingrédient raconte une histoire, celle des petits producteurs qui travaillent la terre avec amour et respect.

Villecroze : un village entre histoire et nature

Notre périple se termine à Villecroze, où une cascade majestueuse jouxte une maison troglodyte datant du XIe siècle. L’histoire de l’eau, venue des Alpes-Maritimes et traversant les villages du Haut-Var, apporte une fraîcheur surprenante à ce département du Sud ensoleillé. Cette nature luxuriante a façonné l’identité des villages et continue de surprendre et d’émerveiller les visiteurs.

En conclusion, le Haut-Var est bien plus qu’une simple destination touristique. C’est une terre de rencontres, d’histoires et de passion, où chaque pierre, chaque plante et chaque habitant a une histoire à raconter. Une invitation à découvrir et à respecter ce patrimoine vivant.

Sources : Vidéo Youtube